Studiuesit danezë po shndërrojnë gjakun e derrave në pluhur proteinash që do t’i shtohet ushqimit

Studiuesit danezë po e shndërrojnë gjakun e derrave në një burim pluhuri proteine ​​që do t’i shtohet ushqimit. Mund të mos duket shumë e lezetshme në shikim të parë, por një ekip në Universitetin e Kopenhagës mendon se mund të veprojë si një burim i qëndrueshëm i proteinave për njerëzit.

Aktualisht, 60,000 tonë gjak derri kanë mbetur nga prodhimi i mishit të derrit në Danimarkë dhe shumica shitet në tregun ndërkombëtar për ushqim të kafshëve. Por për shkak të vlerës së saj të lartë ushqyese, me 90 % proteina, shkencëtarët thonë se mund të përdoret si shtesë në një larmi ushqimesh në vend.

Pluhuri i proteinave që ekipi ka prodhuar është provë e bardhë dhe neutrale, kështu që nuk do të ndryshonte aromën e asnjë produkti ku do të shtohej. 5,000 tonë pluhur të pastër proteine ​​mund të nxirren nga 60,000 tonë gjak, përmes një metode e cila përdor fruta papaja. Papaja posedon një enzimë e cila mund të nxjerrë proteina nga gjaku, ndërsa ndan gjithashtu hekurin, i cili më pas mund të përdoret në shtesat dietike.

“Ne jemi duke rritur qëndrueshmërinë e prodhimit duke përfituar nga gjaku i derrit si një burim proteine ​​për konsum njerëzor. Është e mundshme që një numër në rritje i njerëzve do të kënaqin nevojat e tyre për proteina në të ardhmen përmes burimeve alternative të ushqimit, për hir të emetimeve të CO2 dhe për shkak të ndaj mungesave të ushqimit,” shpjegon Profesori i Asociuar dhe studiuesi kryesor Rene Lametsch.

Lametsch pretendon se pluhuri i proteinave mund të përdoret në shumë ushqime dhe pije, të tilla si përzierja e tij në lëng, akullore ose shufra çokollate. Madje mund të përdoret për të ndihmuar të moshuarit të marrin mjaftueshëm lëndë ushqyese kur duhet të shkojnë në spitale ose në shtëpitë e kujdesit.

“Ne kemi testuar pluhurin në një shirit çokollate, si dhe në qofte që shërbehen për njerëzit 65 vjeç e lart, me rezultate pozitive. Të moshuarit mund të kenë një kohë të vështirë duke marrë proteina të mjaftueshme në dietat e tyre pasi fillojnë të hanë më pak në të njëjtën kohë kur trupat e tyre kanë nevojë për proteina shtesë “, thotë ai.

Çfarë mendojnë grupet e të drejtave të kafshëve?

Pavarësisht përdorimeve të shumta të mundshme për proteina gjaku të derrave, organizatat për të drejtat e kafshëve si PETA janë të tmerruara nga lajmet.

Organizata jofitimprurëse ekziston për t’i bërë jehonë mbi përdorimin e kafshëve në industrinë ushqimore, si dhe në tregtinë e veshjeve, në laboratorë dhe në industrinë e argëtimit. Ata besojnë se është joetike të konsumosh kafshë ose produkte shtazore në çdo formë, pasi krijesat pa dyshim do të durojnë vuajtjet si rezultat.

Drejtoresha e PETA Elisa Allen foli për Euroneës Living në lidhje me mundësinë e përdorimit të gjakut të derrave për të krijuar pluhur proteina. “Ne nuk kemi nevojë të krijojmë mënyra të reja për të shfrytëzuar çdo gjymtyrë të fundit, kockë dhe pikë gjaku nga derrat dhe kafshët e tjera“, fillon ajo. “Ajo që na duhet është të largohemi nga bujqësia e kafshëve – një nga kontribuuesit më të rëndësishëm në ndryshimin e klimës dhe shkaku i vuajtjeve dhe dhimbjeve të jashtëzakonshme për miliarda kafshë të buta, inteligjente çdo vit.

“Nuk ka asnjë arsye për të konsumuar mish kafshësh ose lëngje, dhe mënyra më e mirë – dhe më e saktë – për të krijuar një të ardhme të gjelbër të qëndrueshme është të lini derrat dhe të gjitha kafshët e tjera jashtë pjatave tona.”

Sidoqoftë, nuk duket se proteina do të jetë në dispozicion për t’u blerë së shpejti. Aktualisht, ekipi danez ka ende nevojë për investime në mënyrë që të nxjerrë planet e tyre, të cilat ata pretendojnë se kanë potencial për të zvogëluar prodhimin e mishit dhe për të ndihmuar mjedisin.

“Një investitor i guximshëm industrial duhet të jetë i gatshëm ta provojë këtë me konsumatorët,” thotë Lametsch. “Proteina nga gjaku i derrit përballet me të njëjtën sfidë si me insektet. Njerëzit e provojnë dhe e mendojnë si emocionuese, por duhet kohë për tu mësuar ”.

Ai sugjeron që Kina mund të jetë e interesuar, pasi vendi është tashmë një treg kryesor i eksportit për mishin e derrit danez. (Euronews Living)

E . S / SCAN

*Material i përgatitur nga portali SCAN. Ripublikimi mund të bëhet vetëm kundrejt citimit të autorësisë dhe burimit origjinal.