Qumësht dhe hamburger nga mikroalgat?! – Mielli i prodhuar prej tyre mund të krijojë shumë produkte ushqimore

Proteina të shumta dhe ushqime pa alergjen merren nga mielli i mikroalgave, nga qumështi tek hamburgerët.

Një pije e re, e quajtur në mënyrë të papërshtatshme “qumësht”, propozohet si shumë proteina dhe krejtësisht pa alergjen, ndryshe nga alternativat vegane ndaj qumështit-siç janë pijet me bazë soje ose me arrë. Produkti është rezultat i hulumtimit nga Sophie’s Bionutrients, një fillestar në sektorin e teknologjive të reja ushqimore, i cili e merr atë nga mielli i mikroalgave falë një procesi shumë të shpejtë dhe ekonomik.

Mikroalgat rriten në bioreaktorë, në substrate (baza e lëndëve ushqyese në të cilat rriten) që rrjedhin nga mbeturinat e industrisë ushqimore, të tilla si gruri i shpenzuar (lëmues, mbeturina nga fabrikat e birrës), tul soje, melasë (nga rafineritë e sheqerit). I gjithë procesi merr vetëm tre ditë dhe një pjesë e hapësirës së nevojshme për bujqësi: 140 hektarë tokë (1,400,000 metra katrorë) nevojiten për të marrë 1 ton proteinë gjedhë, ndërsa ekuivalenti i nxjerrë nga algat kërkon 200 metra katror hapësirë ​​në bioreaktorë (ekuivalent me 0.02 hektarë). Së fundi, përmbajtja e lartë e proteinave bën të mundur përdorimin e miellit të mikroalgave si bazë për shumë ushqime, nga qumështi tek hamburgerët.

Bioreaktorët si ferma: a është kjo përgjigja fituese për problemin e mbipopullimit dhe mungesës së burimeve për nevojat globale të ushqimit? Është e sigurt se kërkimet shkencore po lëvizin në këtë drejtim. Në Europë, programi Horizon 2020 financon dy projekte ushqimore të bazuara në mikroalga. E para, ProFuture, synon zhvillimin e zinxhirit të prodhimit të ushqimit dhe ushqimit me katër lloje të mikroalgave: udhëheqësi italian i projektit është divizioni i Kërkesave për Ushqim dhe Bujqësi të Wiise Srl. Projekti i dytë, NextGenProteins, i koordinuar nga kompania Islandeze Matís, studion modelet e prodhimit të ushqimit bazuar në biomasën, proteinat me një qelizë (mikroalgat) dhe insektet.

Raporti Bota në 2050 (OKB) vlerëson një popullsi globale prej 9.7 miliardë në 2050 dhe 11 miliardë në fillim të shekullit – numra që sistemi ynë aktual i ushqimit nuk mund t’i mbështesë. Kjo është arsyeja pse investohet kaq shumë në proteina alternative, nga të lashtat njëqelizore deri tek insektet e ngrënshëm, të gjitha ushqimet e mundshme me proteina të larta dhe ndikim të ulët mjedisor. (FOCUS)

Edel Strazimiri / SCAN

*Material i përgatitur nga portali SCAN. Ripublikimi mund të bëhet vetëm kundrejt citimit të autorësisë dhe burimit origjinal.